牛肉火锅界的天花板肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁…超级鲜美

———— 发布时间：2024-07-05   编辑：凯时k8娱乐唯一官网  阅读次数：————

　　天气一冷，就想吃点儿热乎乎的火锅，猪肚鸡锅、牛蛙锅、羊蝎子、川味火锅、潮汕牛肉锅......

　　这些耳熟能详的火锅中，我独“潮汕牛肉火锅”百吃不厌，它可以算是我心目中的火锅界Top.1了。

　　潮汕牛肉，之所以能在火锅江湖中脱颖而出，主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位进行切割，能让你吃到不同的牛肉：肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁、胸口朥......

　　像夹面条一样下牛肉，在汤里稍稍拨散开，一大碗捞出来，趁着热气在配好的调料一滚，食肉星人看了眼冒金星哇！！！

　　从嫩肉、吊龙、雪花、肥拼四大件，到牛肉丸、牛筋丸、生牛小排、粿条这些涮牛肉搭子，再到汤底牛骨汤，蘸料沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酥配料，足足22件套一应俱全。

　　重点是性价比很高，爱吃潮汕火锅的人都知道，平时去店里吃一顿2人餐少说也得200+吧？！

　　但今天，潮管家牛肉火锅套装只要119元！小编我帮大家试吃过了，量很大，肉很新鲜，一个套装4人吃都饱饱哒~

　　潮管家之所以能成为潮汕牛肉火锅界的“大佬”，并不只是靠虚名，而是靠每一口牛肉的质量。

　　精选3岁左右的散养在高海拔山地的黄牛，牛的品质都相当不错，肌间脂肪较多。

　　每天都是现杀现送，在宰杀之后，尸僵期之前的一小段时间，趁着牛肉的神经末梢还没有撤底死亡，还能看见牛肉带着体温微微颤动。

　　而且，一头400-500kg的黄牛宰杀后，去掉骨架下水，真正能适合涮火锅的精致部分，蕞多只能分拣出15%～40%。

　　而这三成不到的肉中，又以 嫩肉、吊龙、雪花、肥拼，这四大件为口感担当 （基本去火锅店必点，而雪花都得提前预留）~

　　吃潮汕火锅必点的部位，取自牛后背上的一条肉，嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边是它典型的特征。

　　肥肉部分入口不会觉得丝毫油腻，整体反而会带来脆嫩的感受，油香与肉香完美结合一起，线、雪花

　　雪花也叫“脖仁”，这个部位只占一头牛的1%，是牛肉中的明星产品，特受欢迎~出水的雪花，花纹依旧保留。

　　抄底蘸饱料送入嘴中，转瞬便融化在口中，不用说了，全是幸福的味道，谁吃谁知道！

　　相比其他部位，嫩肉要切的更厚些才能锁住肉汁。颜色纯红，蛋白含量高，鲜嫩有嚼劲。

　　潮管家火锅套餐一次集齐了这四种招牌肉 不说，还有牛肉丸、牛筋丸、生牛小排，这么多肉真的足够管饱！我尤其要吹爆他们家的

　　选用新鲜的后腿肉，切粒手工捶打成浆，手揉上劲。这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。一整个丢进嘴里，牛肉化身弹牙的质感， 肉汁在口中裂开，直击味蕾！

　　咬开后，你会发现牛筋丸的纹理间都是闪烁的油花，鲜而不腥，油而不腻。 总之就是鲜鲜鲜鲜鲜......

　　粿条在潮汕人眼里有着不可撼动的地位，纯米浆炊制的粿条厚实滑嫩，属于你不知道吃什么的时候，来一碗牛肉粿条准没错！潮管家的裸条，口感跟店里现煮的一样好吃~ 吸满汤汁的 裸条， 如果再 蘸上酱 ，一口嗦进去，YYDS~

　　用牛骨，分切剩下的牛腩，熬制8小时的汤底，真的随便涮儿啥都好吃到掀起天灵盖来！

　　辣味不足也可以自行搭配点小米辣，和带有豆酱香的辣酱，调个“沙茶叠叠乐”，也会让口味平衡一些。

　　都涮完了，汤底自然也不能浪费，想吃什么食材再任意涮点，都能饱满吸收牛肉汤汁的味道。

　　为了让大家吃到新鲜的潮汕牛肉锅，他们家在生产、运输环节都相当成熟，宰牛到地上餐桌的时间也控制的很紧。发货也很快，选择的是顺丰速运，收到货后还能很好的确保牛肉的极鲜之味。

　　再来看看价格，一个套餐从 嫩肉、吊龙、雪花、肥拼 ，到 牛肉丸、牛筋丸、生牛小排、粿条 这些涮牛肉搭子，再到汤底 牛骨汤，蘸料沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酥 配料，

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