开在城中村的饭馆每周都来这吃好几次老妈蹄花。

———— 发布时间：2024-08-17   编辑：凯时k8娱乐唯一官网  阅读次数：————

　　

　　作为一个口味四川化的南宁人，经常会在南宁寻找各种地道的川湘小馆子。香香辣辣，又下饭，到底谁能拒绝川湘菜！

　　和友仔友女经常扎堆的，那就是红萍家老板铺了。门店够土，菜够便宜。老妈蹄花几乎次次都点，再来一份豆花鱼，在南宁假装体验四川人的一天。

　　老妈蹄花软糯耙，蘸上油亮香辣的蘸料，每次友女自己都能干两个……（毫不夸张）再加几碟小炒，锅气十足又下饭，每次高低得多干两碗饭。

　　念着家常味，走入充满市井烟火气和人情味的红萍家老板铺，品尝道道惦记许久的川湘风味美食。

　　为了还原地道的川湘风味，同时也要更适合南宁人的口味，老板亲自考察了川湘地区，再结合本地特色，斟酌调整，才有了如今红萍家一道道广受好评的佳肴。

　　店里的大厨拥有15年的川菜经验，深厚的功底之下，对锅气的成熟把控，保证这川湘味的底子够正。

　　加上蹄花汤、五常大米饭无限续，豆花鱼免费加豆花，秘制蘸料还能打包，好味道配好服务，这里早已成为南宁人的日常食堂。

　　文火慢炖则讲究一个等，新鲜的猪蹄早上在文火中慢炖5小时，才有了蹄花这软糯弹嫩的口感。

　　旧报纸和红纸对联搭配，做旧的墙体上是时光的痕迹， 进门便仿若回到了小时候的家中，有一种没来由的怀念与亲切。

　　蹄花系列、豆花鱼，主打的是川湘风味的经典美食，香辣和嫩滑皆融于这招牌菜之中。

　　每日手工现磨的豆花，豆香浓郁。与滑嫩的鱼片一同入锅，热油激发香味，在火爆辣子之间有若隐若现的。

　　嫩的蹄花浸染红润的汤色，糯香Q弹的口感不变，加入升腾的辣意，在寒冷冬日给予一丝暖意。

　　热乎乎的一锅牛腩煲，蒸腾热气之间满满都是料。牛腩已被闷煮软烂入味，搭配味浓鲜香的萝卜，入口别有滋味。

　　从悦宾店到琅西店，再到南湖店，红萍家老板铺一直是南宁人「家门口的平价食堂」。平价实惠的价格，好味道却是半分都不马虎。