1：1复刻老成都吆喝、火锅、菜市场…春熙路塞满一代人回忆！

———— 发布时间：2024-09-28   编辑：凯时k8娱乐唯一官网  阅读次数：————

　　

　　单说吃，是代表不了四川的。 一声声吆喝，是在四川下馆子仪式感必不可少的开幕。 这份仪式感却随着时间的流逝而不见了踪影。

　　还没走拢，就能听到店内此起彼伏的热情吆喝。吼堂之所以叫“吼堂”，这是吼堂落地的第①步。

　　琳琅满目的菜市铺子摆满了新鲜水果蔬菜。这也是爱吃的四川人特征的体现： 脑子里都有一张密密麻麻无比详尽的时间食材产地对照。

　　明档厨房一一陈列在身边，一路走进来仿佛沿着历史的轨迹，用味道拉开了那段难忘的历史 。

　　十里洋场，歌舞升平，衣裙飞舞。似让人能从灯红酒绿的模样中，感受老成都原本的样子。

　　吼堂老火锅吸引人的，除了充满韵味的红蓝色彩风格，更能看见许许多多故事沉淀出的非遗文化。

　　随着时间推移，一些老手艺、老文化逐渐被我们所遗忘。而当非遗走进了吼堂老火锅，它便成了一种情怀的延续。

　　店内的墙壁以非遗物品作为装饰，传统工艺与现代审美便在此巧妙地融合了起来。

　　荥经陶罐、绵竹的年画、邛崃的瓷胎竹编…在这里就能感受到手作与非遗文化的恒久魅力。

　　如果要说四川火锅和重庆火锅有什么区别，那就是四川火锅不是“麻辣”二字可以概括。

　　锅底一端上来就能闻到老成都巷子里的那口火锅味儿，这口地道的老四川麻辣牛油锅底对于无辣不欢的人来说已足以。

　　除了浓郁咸香的汤底，还加入了满满的酥肉与手工黑豆花。随便一捞都是精华，非常养生。

　　不仅如此，吼堂火锅深入火锅食材原产地，将新鲜的食材直运至店内，从屠宰场到餐桌不超过6个小时。

　　一块好毛肚，首先尺寸就是要足够大。吼堂家毛肚的尺寸已经能把潮妹儿的脸遮住了~而且每片毛肚颗粒明显，刺根直立。

　　不仅如此，吼堂的毛肚还非常有弹性。综合这三点的毛肚吃起来才足够鲜嫩脆滑、有嚼劲。

　　“七上八下”后在油碟里蘸上满满的香油蒜泥，蒜香与葱香也彻底融入其中，香浓到心底。

　　吼堂家的鸭肠也是来店必吃，每根鸭肠都经过仔细处理，留下的全是厚薄均匀、晶莹剔透的部分。

　　只需要稍加涮烫到微微卷起，便能品尝到上佳的口感。裹挟着牛油汤汁一口咬下，鲜辣在唇齿间爆发，口感脆嫩鲜美，毫无拖沓绵软之感。

　　对于潮妹儿这种爱吃牛肉的人来说，八秒牛肉吃一口就变成了心头好。切成薄片的牛肉用秘制香料码过，煮后更加入味。

　　牛肉又薄又嫩，涮上8秒就熟了。在牛油里咕噜噜的转上一圈，一层牛油包裹着香嫩的牛肉，口感简直爽到飞起！

　　吊龙是牛脊背上的一长条肉，瘦肉多而鲜嫩，带有一种独特的嚼劲。吼堂的吊龙都是现点现切，品质和新鲜度那是看得见的好。

　　切肉师傅仿佛“无影手”，干净利落均匀切片。带一点筋和肥的吊龙，油脂香便会在口中迸发。纯粹的牛肉口感堪比忘忧草，加上牛油的，一口入魂！

　　潮妹儿没有想过，有一天能在火锅店里吃到自己心心念念的蟹！吼堂的蟹也做的非常用心，肉质紧实饱满、鲜香劲道。

　　更让潮妹儿惊喜的是，在每根蟹里都能吃到货真价实的蟹肉。煮好后轻轻用筷子挑开，入口就能尝到丝丝微甜。

　　超多肉午餐肉是吼堂特意定制，细腻的颜值着实圈粉，高达90%的含肉率对于肉食者们来说简直福音！ （数据来源吼堂老火锅）

　　肉质纹路上能清晰看见许多大颗的肉粒，吃起来 没有一点面的感觉。 一口下去肉香四溢，舒畅惨了~

　　Q弹爆浆的鲜鸡肾、厚实脆嫩的黄喉、裹满香辣汤汁的千层肚…每道菜都让人没有抵抗力~

　　“吸油小能手”干花菜与干贡菜的组合，在火锅里少不了！酥脆中带甜，甜中带辣，一口就停不下来！

　　除了各种特色菜品，大众点评团购价只要1块钱的酸梅汤也别错过！用料相当丰富，现熬出酸酸甜甜的口感，加上冰冰凉凉的感觉更激发食欲。

　　吼堂的甜品简直是吃火锅的好cp！口感清爽，解腻又解渴。不仅每一款都非常有老成都特色，关键的是15款水果甜品都免费！