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———— 发布时间：2024-07-05   编辑：凯时k8娱乐唯一官网  阅读次数：————

　　在潮汕美食里，没有什么食材是不能成“丸”的：猪肉丸、猪肚丸、墨鱼丸、发菜丸、鱼丸、虾丸等等，牛肉丸只是其中一种。

　　潮汕家庭的饮食讲究，喜欢新鲜食材，但新鲜牛肉过剩没法长期保存，就打成肉糜加盐挤成丸子煮熟，这样既能延长食材存放时间，又便于烹煮。

　　周星驰电影《食神》里能够一口咬出汁的濑尿牛丸，就是潮汕牛肉丸。口感Q弹还能满嘴汁水，这样的牛肉丸是怎么来的呢？

　　潮汕牛肉丸必须选择新鲜的后腿肉作为原料，纯手工的制作需要当地传统手打牛肉丸传承人，用两根3斤重的铁质方锤反复捶打，打到牛肉的筋和肉自然分离，肉沫四溅。在剔除筋膜油脂后，继续反复捶打，使得肌肉纤维不断延展折叠，牛肉成色泽鲜亮的肉糜。

　　千锤百炼后的肉糜，加入适量生粉、食盐、味精，用手掌搅拌揉拍，使肉泥留有气泡，进一步增加了肉丸的弹性，保留了牛肉的营养成分和肉质的弹性。

　　如今，潮汕地区大大小小经营牛肉丸的店铺就有七千余家，市场上还散落着数不清专业细分的牛肉产品。人口约1500万的潮汕，每天需要近两千头牛供应市场，这么多牛生产出的产品，显然不仅仅是潮汕人在吃。

　　随着时代发展，筋道香脆的牛肉丸，从潮汕地区走向全国，销往海外，甚至成为必点火锅菜。而在异国他乡的潮汕人，许多时候吃的不是牛丸，吃的是乡愁。

　　catalogs:115814;contentid:8363433;publishdate:2021-09-24;author:贺婷;file:81-2a0469e1-f62c-4661-b1c4-cab62ec3cb44;source:29;from:广东发布;timestamp:2021-09-24 08:59:18;

　　7月4日，在重庆市北碚区水土街道和悦家园社区，小朋友在大学生志愿者指导下练习踢足球。7月4日，在重庆市北碚区水土街道和悦家园社区，大学生志愿者在给小朋友讲解硬笔书法知识。

　　这是在江西省南昌县蒋巷镇拍摄到的麋鹿群（7月4日摄，无人机照片）。近日长江中下游遭遇强降雨，中国最大淡水湖鄱阳湖水位超过警戒水位2米多。近日长江中下游遭遇强降雨，中国最大淡水湖鄱阳湖水位超过警戒水位2米多。

　　7月4日，在湖南省衡阳市祁东县金桥镇，南华大学建筑与设计艺术学院的志愿者帮助当地村民晾晒收割的席草（无人机照片）。7月4日，在湖南省衡阳市祁东县金桥镇，南华大学建筑与设计艺术学院的志愿者帮助当地村民晾晒收割的席草（无人机照片）。

　　暑假期间，河南省平顶山市宝丰县不少孩子参加游泳、舞蹈、音乐等培训学习，增长才艺，乐享暑期。7月3日，在河南省宝丰县一家舞蹈培训机构，老师在为小朋友展示舞蹈动作。7月3日，在河南省宝丰县一家舞蹈培训机构，老师在教小朋友们跳舞。

　　7月3日在北京航天飞行控制中心拍摄的神舟十八号航天员准备打开气闸舱出舱舱门的画面。记者从中国载人航天工程办公室获悉，神舟十八号航天员乘组3日圆满完成第二次出舱活动。

　　近日，随着黄河正式进入主汛期，受上游降雨增多和水库调节放水影响，黄河壶口瀑布水量大增，吸引众多游客。近日，随着黄河正式进入主汛期，受上游降雨增多和水库调节放水影响，黄河壶口瀑布水量大增，吸引众多游客。

　　7月2日，在位于广西百色市凌云县的黄百铁路平拉隧道建设现场，工人进行测量作业。

　　受持续强降雨及上游来水影响，7月2日8时，中国最大淡水湖鄱阳湖标志性水文站星子站水位今年首次高出19米警戒水位2米。2日20时，鄱阳湖星子站水位已达21.29米。

　　7月1日，据长江三峡通航管理局消息，2024年上半年三峡枢纽通过量超过7500万吨，其中，三峡船闸通过量达7188.92万吨，三峡升船机通过量达336.23万吨。