于开放式庭园设计的典雅氛围内呈献荟萃港式美髓的地道菜式

———— 发布时间：2024-08-16   编辑：凯时k8娱乐唯一官网  阅读次数：————

　　

　　（2019年6月5日，香港）香港西九龙全新文化地标戏曲中心将于六月下旬迎来「游园．茶记」试业。来自四方八面的食客可于开放式庭园设计的典雅氛围内，尽情体验荟萃港式美髓的地道菜式。

　　香港向以琳琅满目的美食见称，而粤菜作为区内最主要的菜系之一，更是传承百年，将广东省的民俗风尚共冶一炉，每一款都有其故事及个中典故。「游园．茶记」的经营理念，就是将这源自广东省，继而在香港发扬光大的特色饮食文化，同时向本地及来自世界各地的食客们全面展示。这份心思，正好与戏曲中心的成立宗旨不谋而合。

　　「游园．茶记」的名字源自明代末期戏曲剧作家及文学家汤显祖的代表作——《牡丹亭》中的《游园惊梦》。被誉为古代「东方的莎士比亚」的汤显祖，一生共创作了四部完整的作品，除《牡丹亭》外，还有《紫钗记》、《南柯记》及《邯郸记》；「游园．茶记」取名时特意用上「记」字，巧妙地呼应不少经典剧目的名字，藉此宣扬中国传统戏曲文化。另一方面，亦希望以一系列精心设计的美食及饮品，让大家深入了解港式美髓。

　　「游园．茶记」占地3,000平方尺，室内装潢以古时驿站为中心概念，可同时容纳200位食客。配以开放式庭园设计，中式亭台的屋顶、木制窗框配上典雅中式设计特色，在现代背景的映照下，突显古代中华文化的独有气派。

　　由近年不断积极拓展业务的餐饮集团Bird Kingdom Group营运及管理，「游园．茶记」旨在为本地美食爱好者及海外访港人士呈献别具本土文化气息的滋味体验。

　　Bird Kingdom Group创办人兼行政总裁丁冠德先生表示：「能够在如斯浓厚的传统艺术氛围下，推动香港地道美食，我们的团队深感兴奋。」

　　「在筹划『游园．茶记』期间，我们致力配合戏曲中心锐意将中国最优秀的传统地方戏曲，呈现于香港人以至来自世界各地游人眼前的理想；并希望藉此机会与大家分享中华文化源远流长的戏曲精髓。在这里，你不难找到传统艺术与当代文化交汇的缩影。」

　　为隆重其事，Bird Kingdom Group特意委任资深粤菜大厨陈伟庭师傅，及国内潮汕名厨陈泽嘉师傅合力掌勺「游园．茶记」，连手呈献一系列经典港式美食。粤菜的烹调着重保留食物的真味及食材的配搭，以新鲜的食材配合大厨的手艺，带出食材的鲜味。而两位大厨不论在菜式用料及设计方面，皆力求尽善尽美。

　　陈伟庭师傅身兼Bird Kingdom Group旗下高级食府「大公馆」中菜厅《万庆轩》行政总厨多年，擅长以现代手法呈现粤菜的神髓；他将为「游园．茶记」带来多款充满镬气的港式小炒。而潮汕名厨陈泽嘉师傅则获集团力邀加盟，负责主理别具岭东风味的卤水部内一系列精彩美食，如「金牌卤水狮头鹅」、「卤水鹅肝」、「卤水五花腩」及「卤水猪手」等。

　　陈泽嘉师傅于国内享负盛名，曾获广东烹饪协会潮菜研究中心理事汕头餐饮企业金厨奖、中国烹饪协会中国烹饪大师之名衔。过去他更曾多次被钓鱼台国宾馆邀请，以传统潮菜佳肴款待国内及海外的名人政要，当中包括、、及等，实力可见一斑。

　　「游园．茶记」的重头戏之一为港人最爱的车仔面，起源自路边小贩推动木头车仔流动贩卖的面食。多达五十款的车仔面配料包括由陈泽嘉师傅主理的十数款潮汕正宗美食，当中包括「狮头鹅肉」、「鹅红」、「潮州手打牛丸」、「牛面珠」、「猪大肠」及「猪粉肠」等，尽显厨艺团队在每一方面皆力求完美的决心。

　　菜单上另有一系列香港人专属的疗愈美食，由陈伟庭师傅主理；由小炒、马来咖喱、铁板至广东烧味等，皆应有尽有。当中精选包括「招牌鲜茄焗猪扒饭」、「意式焗虾皇饭」、「黑松露温泉蛋野菌烩饭」、「脆米黄金虾球」、「避风塘虾球」、「百花龙凤卷」、「桂花脆生蚝」、「梳乎厘咖喱牛面珠焗饭」、「梳乎厘海鲜焗饭」及二人用的「巨人杂扒」（猪扒、鸡扒、西冷、香肠及烟肉）等。

　　而一系列经典街头小食更令人目不暇给，如「招牌生炸大鸡脾」、「炸油糍」、「古法炸鱼球」、「炸大肠」、「咖喱鱼蛋」及「金牌碗仔翅」等，皆由厨艺团队以现代手法配以传统技巧精心演绎。

　　除此以外，「游园．茶记」还带来一系列经典小吃，如港式下午茶必备的「菠萝包」、「即焗鸡蛋仔」及「即焗蛋挞」；除供应经典「酥皮蛋挞」外，更有全新口味如「奶茶蛋挞」、「柚子蛋挞」及「芝麻蛋挞」。而「西多士」的诱人滋味同样吸引；除传统口味外，另类口味选择还包括「芝士流心西多士」及「腐乳砂糖多士」等。

　　在饮品方面，「游园．茶记」亦费尽心思，以怀旧饮料搭配地道港式美食；包括「奶茶」丶「荷兰唂咕」、「滚水鲜蛋」及「红豆冰」等。

　　「游园．茶记」将于六月下旬开始试业，地点位于香港九龙西九文化区柯士甸道88号戏曲中心地下。营业时间为星期一至日，早上八时至晚上十时。

　　「游园．茶记」是香港Bird Kingdom Group的最新餐饮品牌；选址西九龙的全新文化地标戏曲中心，在传统民间气息浓厚的氛围下，为本地美食爱好者及海外访客呈献一系列经典港式美食，如车仔面丶通粉或粉面、炒饭、马来咖喱、广东烧味如叉烧、烧鹅、豉油鸡及烧肉等。

　　菜单上荟萃一系列香港人专属的疗愈美食，包括「招牌鲜茄焗猪扒饭」、「意式焗虾皇饭」、「黑松露温泉蛋野菌烩饭」、「脆米黄金虾球」、「避风塘虾球」、「百花龙凤卷」、「桂花脆生蚝」、「梳乎厘咖喱牛面珠焗饭」、「梳乎厘海鲜焗饭」及二人用的「巨人杂扒」（猪扒、鸡扒、西冷、香肠及烟肉）等。

　　地道小食及饮品方面则有多款港人至爱，如菠萝包丶蛋挞丶鸡蛋仔丶奶茶及红豆冰等。

　　「游园．茶记」的名字源自明代末期戏曲剧作家及文学家汤显祖的代表作——《牡丹亭》中的《游园惊梦》。被誉为古代「东方的莎士比亚」的汤显祖，一生共创作了四部完整的作品，除《牡丹亭》外，还有《紫钗记》、《南柯记》及《邯郸记》。「游园．茶记」在取名时特意用上「记」一字，巧妙地呼应不少经典剧目的名字，藉此宣扬中国传统戏曲文化。

　　Bird Kingdom Group的总部位于荔枝角，于近年一直积极拓展旗下餐厅版图，成为城中知名餐饮品牌之一；而品牌的发展速度于2019年亦未见放缓，继续致力为宾客呈献世界各地的美馔。品牌重视宾客的餐饮体验，亦同时不忘追求食物质量，期望将最优越的美点佳肴送予宾客。

　　品牌旗下的餐饮热点「大公馆」，位于城中潮流热点D2 Place的顶层，一直为拥有不同文化背景的宾客提供多元化的餐饮服务。

　　品牌旗下另有两间位于地下的酒吧餐厅，分别为西班牙小酒馆Rustico及日式居酒屋「鹈舞」，使宾客的餐饮选择更见多样。于2019年1月，集团更于中环惠灵顿街推出日本冠军级拉面品牌「立体派」，并将于同年6月，于西九龙的全新文化地标戏曲中心迎来「游园．茶记」的开幕。

　　Bird Kingdom Group餐饮品牌的成功，有赖背后专业而训练有素的团队支持，部分员工更拥有于五星级酒店工作的星级经验，他们对细节的执着丶对宾客的无微不至，务求为宾客提供完美无瑕的饮食体验。

　　现年36岁的陈伟庭师傅入行至今已有十八年，在执掌《万庆轩》前，他曾效力备受好评的澳门米芝莲三星食府「8餐厅」。他亦曾于亚洲区内多个公开比赛中勇夺奖项，如「港澳专业厨艺大赛」及「李锦记青年厨师中餐国际大赛」等，尽显他对烹调美食的热衷及天赋。

　　在2016年，他于中国烹饪协会所举办的「中餐烹饪世界锦标赛」（个人专业组）中代表香港厨师队，成功击退来自中国各省二百多名参赛者，于比赛中脱颖而出，勇夺总季军殊荣。

　　于2018年，他荣获香港中华厨艺学院取录，得以修读「大师级中厨师课程」，藉此扩阔专业视野，装备自己成为新一代大师级中厨。此两年一度的大师级课程每届仅于全港录取七名总厨级学生。

　　陈泽嘉师傅在国内享负盛名，过去曾多次被钓鱼台国宾馆应邀，以传统潮菜佳肴款待国内及海外的名人政要，当中包括、、及等。陈泽嘉师傅于1993年以27岁之龄成为粤东地区首位高级技师，并分别获得广东烹饪协会潮菜研究中心理事、汕头餐饮企业金厨奖、中国烹饪协会中国烹饪大师之名衔。

　　香港西九龙全新文化地标戏曲中心将于六月下旬迎来「游园．茶记」试业。来自四方八面的食客可于开放式庭园设计的典雅氛围内，尽情体验荟萃港式美髓的地道菜式

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