普通牛肉价格高频波动 十月下旬是卖牛好时机

———— 发布时间：2024-08-11   编辑：凯时k8娱乐唯一官网  阅读次数：————

　　央广网北京10月16日消息（记者李鑫）据中国乡村之声《三农中国》报道，随着天气的转凉，牛肉进入消费旺季。与此同时，秋季也是牛增肥的时期，这段时间牛的体重会有显著的增加，膘肥体壮等待出栏，在这些因素的共同影响下，肉牛市场的交易红火起来，牛肉的价格也进入到了频繁的波动期。今年，牛肉的价格怎么样，养殖户有利可赚吗？

　　牛肉主要分为两种，一种是普通牛肉，用于日常肉食，一种是高档牛肉，用于西餐牛排、高档餐饮等。根据苏州南环桥市场、河北石家庄高邑蔬菜大市场、甘肃酒泉春光农产品市场等25家市场汇总的数据，9月16日至10月15日，普通牛肉的价格出现了高频次的波动。

　　卓创资讯分析师张莉莉：这段时间普通牛肉的均价最高达到每公斤57元，低的时候每公斤49元，每天的价格都有较大的上涨或者下跌，这主要是受节前备货，节后走货等因素影响。

　　根据统计数据，最近两天普通牛肉的价格出现了连续下滑，张莉莉认为这是蓄力，未来牛肉价格是看涨的。

　　张莉莉：近些年我国牛的存栏量不断减少，国内牛供应总体越来越少，这是大趋势，受多种因素影响，进口牛肉量有所减少，对市场冲击力减弱。目前天气转凉，消费者对肉食的需求增加，牛肉的消耗量将慢慢上来，这都是支撑牛肉价格走高的原因。

　　在养殖户的心里，也有一本收益账。山东养殖户赵大成养了二十多头牛，国庆期间面对价格波动，他很淡然，他有一个心理预期价，是多年来肉牛的均价。卓创资讯分析师张莉莉认为，从大方向上看，2018年剩下的时间以及2019年上半年，牛肉的价格将会维持在高位，像赵大成这样的养殖户们迎来了好机会，在饲草不是特别充足的情况下，十月下旬是卖牛的好时机。

　　这几天，经纪人杨振也很忙活，他穿梭于滨州的养牛农村，他在寻找一种特殊的牛，叫渤海黑牛，与普通的肉牛不同，渤海黑牛产出的肉有“五花三层肉”的美誉，是市场公认的高档牛肉，价格高，也是杨振这些经纪人最爱收购的牛。卓创资讯分析师张莉莉提醒养殖户，要有市场意识，多养殖紧缺牛，逐步淘汰普通黄牛。

　　张莉莉：与普通牛肉价格频繁波动不同，高档牛肉价格比较稳定，以星期为计算单位，在部分时间里甚至出现价格横盘的情况。何为高档牛肉？皮薄、肉质鲜嫩，脂肪均匀的分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹的牛肉就是高档牛肉的一种，鲁西黄牛、渤海黑牛都是其中的代表。建议养殖户查询一下国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录，看看哪些适合当地养，这样风险相对低，效益相对高。

　　张莉莉认为，养殖户养殖高档牛，是降低风险的一种方式，此外她认为，降低养殖成本的关键在于适当改变小打小闹的养殖模式。

　　张莉莉：现在很多地方还是小户散养，人工成本比较高，采用工厂化的养殖模式，成本可以低很多，建议小养殖户加快向规模养殖户转变。当然，实现工厂化养殖，前期投入比较大，建议养殖户适当抱团，共同承担风险。

　　第五届中国·包头国际牛羊肉产业大会暨第三届包头绿色农畜产品博览会将于7月8号到11号在内蒙古包头市举办，将有500多家牛羊肉企业在大会集中亮相，期间还将举行优质农产品推介会，为绿色农畜产品产业链上下游企业合作提供机会。

　　知道吗 不同部位牛肉热量不同,不少在乎食物热量的人爱吃牛肉，认为牛肉热量低。英国营养学家阿曼达·于塞尔说，不同部位的牛肉热量大不相同，高热量的部位热量值几乎是低热量部位的两倍。价格通常最贵、也是肉质最嫩部位的菲力牛肉每100克含热量155卡路里。

　　不同部位的牛肉热量大不相同，高热量的部位热量值几乎是低热量部位的两倍。价格通常最贵、也是肉质最嫩部位的菲力牛肉每１００克含热量１５５卡路里。

　　新闻热线：法务部邮箱：中央人民广播电台节目覆盖情况反映热线：

　　随着天气的转凉，牛肉进入消费旺季。与此同时，秋季也是牛增肥的时期，这段时间牛的体重会有显著的增加，膘肥体壮等待出栏，在这些因素的共同影响下，肉牛市场的交易红火起来，牛肉的价格也进入到了频繁的波动期。今年，牛肉的价格怎么样，养殖户有利可赚吗？