辣可可：分部位小炒黄牛肉开创者从深圳到北京延续黑马传奇

———— 发布时间：2024-07-05   编辑：凯时k8娱乐唯一官网  阅读次数：————

　　辣可可，源自深圳的湘菜黑马，首创以“分部位小炒黄牛肉”为爆款，自2018年品牌成立及开业以来、快速火遍深圳、在各大知名商圈落子开花，在深圳大众点评的“热门榜”、“口味榜”和“好评榜”上更是蝉联四年霸屏第一名。2023年，辣可可品牌挥师北上，7月在北京实现5店齐开，继费大厨等品牌之后，在京城著名商场里掀起小炒湘菜的现象级排队潮。刚刚结束的第十八届中国湘菜美食文化节上，主办方及美食节组委会向辣可可颁发“全国湘菜区域影响力品牌”奖项，同时对其小炒黄牛肉产品授予“小炒头牌菜”及“分部位小炒黄牛肉开创者”等荣誉称号。

　　在北京以美食闻名的大型商场合生汇，辣可可小炒黄牛肉门庭若市，据店长汪卫民介绍，门店自开业以来、每天普遍能保持10轮以上的翻台率、月营业总额近200万，门店从商场开门到闭店一直持续进客，消费者复购率稳中有升。大湘菜报记者观察到，辣可可主打的几款小炒黄牛肉堂切现炒爆品菜延续了深圳地区的统一定价，不少消费者有在深圳门店消费体验的基础，在人均客单价不足70的背景下，日营收稳定保持在5万元以上，属实是湘菜小炒界的奇迹。

　　记者在门店体验菜品时了解到，辣可可目前选用西北地标食材，五大名牛之首的秦川黄牛，主要选材部分是黄牛的牛里脊、牛腹等处的“吊龙”和“花龙”，突出牛肉口感当中的肉汁饱满、鲜嫩带甜。以当家菜、同时也是全店价格天花板，69元、89元一份的基础款和“现炒花龙”，配料只有小米椒、新鲜蒜子、250克标准不过夜的鲜牛肉和食盐酱油等基础调味品，主打鲜辣开胃下饭。

　　辣可可品牌创始人喻义向记者介绍，辣可可目前以直营管理为基础，重点发展北上广深等市场，截至9月全国门店数量23家，预计到2023年年底将接近30家。辣可可2020年曾被番茄资本旗下餐饮大数据平台“窄门餐眼”评为“全国湘菜好评榜第一名”；湖南日报大湘菜报在2021年湘菜年度盛典上评定为“湘菜年度影响力十强品牌”。在行业荣誉不断加身的同时，辣可可团队没有停止探索与前进的步伐，这匹黑马也终将成为白马，持续领跑湘菜的小炒时代。