牛肉吊龙是牛的哪个部位

———— 发布时间：2024-09-29   编辑：凯时k8娱乐唯一官网  阅读次数：————

　　挂龙肉是广东人的说法，挂龙肉是牛身上脂肪最少的一部分，其肉质鲜滑、比较精致，有着独特的嚼劲。吊龙可再细分为吊龙、挂龙伴、吊龙芯。吊龙伴随着吊龙下面那小部分的肉，是为了吊龙，因为带了一点肥肉比吊龙更香、更滑、更美味。吊龙伴后，骨盆夹缝中，还能剔出两条“龙虾须”。

　　食用吊龙不需要敲击，其他地方做牛扒都需要敲松肉纤维，而肉眼牛扒只需要热锅热油，哗啦一声放下牛扒，大火煎两面，不要盖盖子，不要太久煎。按照自己喜欢口味慢慢调节下一次的时间，吊龙的优点就出来了，即使是全熟的也不会发柴。