香港旧式茶餐厅 文化戏曲中心

———— 发布时间：2024-08-10   编辑：凯时k8娱乐唯一官网  阅读次数：————

　　

　　（香港）全新怀旧港式茶室「游园．茶记」今天于西九龙文化地标戏曲中心开始试业，以优质食材呈献荟萃港式美髓的地道菜式，向香港独一无二的饮食文化致上敬意。

　　一系列香港人专属的疗愈美食，由经典街头小食丶港人下午茶至爱丶以至各式琳琅满目的茶室「名物」，已正式于这全新美食热点隆重登场，为大家全天候供应一系列港式滋味。

　　「游园．茶记」占地3,000平方呎，为港人带来至爱的地道美食，并赋予时尚精巧的全新面貌。室内装潢则采取开放式的庭园设计，由近年不断积极拓展业务的餐饮集团Bird Kingdom Group营运及管理。

　　成功将荔枝角D2 Place打造成城中饮食地目标Bird Kingdom Group创办人兼行政总裁丁冠德先生表示：「『游园．茶记』旨在向香港独一无二的饮食文化致敬，在典雅的茶室氛围内，为一系列香港独有的疗愈美食，赋予新的生命。」

　　「饮食作为香港文化的重要元素之一，我们能够在充满传统艺术气息的戏曲中心，向来自四方八面的宾客展现这这引人入胜的港式文化及美神，实在深感荣幸。」

　　「游园．茶记」的菜单由品牌厨艺团队精心设计，除包罗港人最爱的车仔面、焗饭和马来咖喱外，亦有各款下午茶必备的菠萝包及多士，更少不了诸如叉烧、烧鹅、油鸡及烧腩仔等的广东烧味及来自潮州的卤水风味。

　　包罗万有的经典美食，由「游园．茶记」两位资深总厨连手呈献——当中陈伟庭师傅更身兼Bird Kingdom Group旗下高级食府「大公馆」中菜厅《万庆轩》的行政总厨；另一位总厨则是在国内享负盛名的潮汕名厨陈泽嘉师傅。

　　陈泽嘉师傅于国内是数一数二的潮菜大师之一，他一方面为宾客带来其逾20年的拿手潮式卤水手艺，以来自汕头澄海的狮头鹅秘制如「金牌卤水鹅片」（港币178元）、「卤水鹅肝」（港币158元）及「卤水鹅红」（港币45元）等潮汕风味；特别推荐宾客一尝「汕头陈师傅特色卤水配台湾百年老字号手造面（鹅片丶鹅肝丶鹅肠丶五花腩丶猪大肠），一次过品尝多款金牌卤水滋味。陈泽嘉师傅更同时更首创「咸柠檬炖鹅汤」（港币48元），完美展现潮州地道食材的可塑性。

　　别具岭东风味的卤水酱汁，均由陈泽嘉师傅亲手主理，以大量中式香料精心熬制，包括专诚搜罗自潮州的南姜、来自揭阳的顶级酱油丶及顶级桂皮、川椒、八角及蒜等，旨在为宾客呈献最正宗的卤水滋味。「游园．茶记」的重头戏之一为港人最爱的车仔面，于每日早上11时至下午10时30分时供应。大家可依个人口味自由选择面底；除传统面条外，亦不妨一试充满台式风味的「黑粉丝」及「台湾百年字号手造拉面」。汤底除「原味清汤」，还有风靡全城的「芫茜汤」、以三点蟹及基围虾熬制的「虾兵蟹将海鲜汤」及酒香扑鼻的「花雕浓鸡汤」任君选择。而在超过30款配料中，重点推介的有各款潮州特色配料，如「潮州鱼蛋」及「潮州手打牛丸」外，以及「辣味东风螺肉」丶「秘制原件花胶」丶「麻辣鸭血」及「即炸响铃」等惹味选择。

　　另一边厢，陈伟庭师傅一向以传承香港美食文化为己任，由其主理的一系列经典港式美食，由早上11时起供应，当中不乏一系列怀旧菜式，包括「失传风沙鸡」（港币208元）丶七丶八十年代的经典大排档菜式「怀旧鬼马双星」（港币118元）及「传统手吊烧鸡」（港币208元）；「游园．茶记」更特别订制高智能大型风柜，务求令烧鸡外皮更香脆惹味。

　　同样别具味觉回忆的饭类选择有，「食神叉烧煎蛋饭」（港币68元）丶「猪扒彩虹鲜茄烩饭」（港币78元）及「招牌干炒牛河」（港币88元）；更有多款惹味煲仔菜式，如「松露野菌鸡球煲仔饭（2位用）」（港币178元）、「台山兴哥手工黄鳝煲仔饭」（港币178元）、「砂锅生炒腊味糯米饭」（港币158元）及即叫即做的「堂弄生滚鲗鱼粥（窝）」（港币198元），力求为宾客带来最丰盛的香港美食体验。

　　与此同时，一系列别具特色的港式街头小食，如「招牌生炸大鸡脾」（港币38元）、「炸油糍」（港币15元）、「古法炸白鱼球」（港币20元）、「煎酿五宝」（港币38元）及「金牌碗仔翅」（港币28元）等，亦于每天由早上11时至下午5时供应，让来自各方的美食爱好者吃出专属于香港人的人情味。

　　「游园．茶记」更特别带来多款经典茶室美食，包新鲜出炉的「菠萝包」（港币9元）及「菠萝油」（港币12元）；于早上11时至下午5时30分供应。追求创新的宾客亦可一尝全新创作的「抹茶菠萝包夹雪糕红豆茸」（港币27元）。而全日供应的茶室名物还有「经典西多士」（港币27元），而「西班牙红虾多士」（港币48元）或「无花果西多士」（港币36元）的非一般选择亦教人垂涎。多款特色三文治如「吉列猪扒三文治」（港币48元）及「芫茜滑蛋烟鲑鱼三文治」」（港币38元），同样味力没法抵挡。

　　要完美搭配各款地道港式美食，当然少不了由「游园．茶记」厨艺团队精心构思的一系列怀旧饮料，如「奶茶」（港币19元／热；21元／冷）、「荷兰唂咕」（港币22元／热；24元／冷）、「滚水鲜蛋」（港币22元）及「红豆冰」（港币25元）等，令整个美食体验更显圆满。

　　「游园．茶记」的名字源自明代末期戏曲剧作家及文学家汤显祖的代表作——《牡丹亭》中的《游园惊梦》。被誉为古代「东方的莎士比亚」的汤显祖，一生共创作了四部完整的作品，除《牡丹亭》外，还有《紫钗记》、《南柯记》及《邯郸记》；「游园．茶记」取名时特意用上「记」字，巧妙地呼应不少经典剧目的名字，藉此宣扬中国传统戏曲文化。

　　「游园．茶记」室内装潢以古时驿站为中心概念，配以开放式庭园设计，刻意重塑《牡丹亭》中的《游园惊梦》场景，引领宾客回到古时代的中国。而中式亭台的屋顶、木雕门窗、典雅的复古设计特色，加上室内栩栩如绘的三米高「牡丹亭」，足以引来每位宾客的目光。

　　「游园．茶记」的题字亦非同凡响，「游园」二字，特别请来香港著名的书法家冯兆华（人称华戈）亲手所题。过去他曾替超过七十部经典港产片，如《倩女幽魂》、《食神》及《逃学威龙》等亲手题字。

　　另一点题设计则是在室内及室外皆极为耀目，带着东方色彩浓厚的画作。向以其涂鸦作品响誉国际的英国普普艺术家Szabotage特别为「游园．茶记」描画出千姿百态的牡丹，以带出此全新香港美食热点的独一无二心思。

　　「游园．茶记」坐拥香港独有维港优美景致，室内及户外分别可容纳100位及40位宾客，是举办私人活动及派对的理想地点。

　　「游园．茶记」地点位于九龙尖沙咀柯士甸道西88号戏曲中心1楼2-3号铺。营业时间为星期一至日，早上十一时至晚上十一时。

　　店内只接受现金、八达通、信用卡（Visa及Mastercard）、支付宝及微信支付付款。

　　「游园．茶记」是香港Bird Kingdom Group的最新餐饮品牌；选址西九龙的全新文化地标戏曲中心，在传统民间气息浓厚的氛围下，为本地美食爱好者及海外访客呈献一系列经典港式美食，如车仔面或粉面、炒饭、马来咖喱、广东烧味如叉烧、烧鹅、豉油鸡及烧肉等丶及来自潮州的卤水风味。

　　菜单上荟萃一系列香港人专属的疗愈美食，当中不乏一系列怀旧菜式，包括「失传风沙鸡」丶七丶八十年代的经典大排档菜式「怀旧鬼马双星」及「传统手吊烧鸡」；更有味觉回忆的饭类选择，如「食神叉烧煎蛋饭」丶「猪扒彩虹鲜茄烩饭」丶及多款惹味煲仔菜式，如「台山兴哥手工黄鳝煲仔饭」及「堂弄生滚鲗鱼粥（窝）」等。

　　「游园．茶记」的名字源自明代末期戏曲剧作家及文学家汤显祖的代表作——《牡丹亭》中的《游园惊梦》。被誉为古代「东方的莎士比亚」的汤显祖，一生共创作了四部完整作品，除《牡丹亭》外，还有《紫钗记》、《南柯记》及《邯郸记》。「游园．茶记」在取名时特意用上「记」一字，巧妙地呼应不少经典剧目的名字，藉此宣扬中国传统戏曲文化。

　　Bird Kingdom Group的总部位于荔枝角，于近年一直积极拓展旗下餐厅版图，成为城中知名餐饮品牌之一；而品牌的发展速度于2019年亦未见放缓，继续致力为宾客呈献世界各地的美馔。品牌重视宾客的餐饮体验，亦同时不忘追求食物质量，期望将最优越的美点佳肴送予宾客。

　　品牌旗下的餐饮热点「大公馆」，位于城中潮流热点D2 Place的顶层，一直为拥有不同文化背景的宾客提供多元化的餐饮服务。

　　品牌旗下另有两间位于地下的酒吧餐厅，分别为西班牙小酒馆Rustico及日式居酒屋「鹈舞」，使宾客的餐饮选择更见多样。于2019年1月，集团更于中环惠灵顿街推出日本冠军级拉面品牌「立体派」，并将于同年6月，于西九龙的全新文化地标戏曲中心迎来「游园．茶记」的开幕。

　　Bird Kingdom Group餐饮品牌的成功，有赖背后专业而训练有素的团队支持，部分员工更拥有于五星级酒店工作的星级经验，他们对细节的执着丶对宾客的无微不至，务求为宾客提供完美无瑕的饮食体验。

　　现年36岁的陈伟庭师傅入行至今已有十八年，在执掌《万庆轩》前，他曾效力备受好评的澳门米芝莲三星食府「8餐厅」。他亦曾于亚洲区内多个公开比赛中勇夺奖项，如「港澳专业厨艺大赛」及「李锦记青年厨师中餐国际大赛」等，尽显他对烹调美食的热衷及天赋。

　　在2016年，他于中国烹饪协会所举办的「中餐烹饪世界锦标赛」（个人专业组）中代表香港厨师队，成功击退来自中国各省二百多名参赛者，于比赛中脱颖而出，勇夺总季军殊荣。

　　于2018年，他荣获香港中华厨艺学院取录，得以修读「大师级中厨师课程」，藉此扩阔专业视野，装备自己成为新一代大师级中厨。此两年一度的大师级课程每届仅于全港录取七名总厨级学生。

　　陈泽嘉师傅在国内享负盛名，过去曾多次被钓鱼台国宾馆应邀，以传统潮菜佳肴款待国内及海外的名人政要，当中包括、、及等。陈泽嘉师傅于1993年以27岁之龄成为粤东地区首位高级技师，并分别获得广东烹饪协会潮菜研究中心理事、汕头餐饮企业金厨奖、中国烹饪协会中国烹饪大师之名衔。